木薯起源于熱帶美洲，約有4000年的栽培歷史。中國于19世紀20年代引種栽培，分布于淮河、秦嶺一線和長江流域以南，以廣東和廣西的栽培面積最大，福建和臺灣次之，云南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。下面小編為大家介紹木薯的相關知識。

木薯怎么吃

木薯可分為甜、苦兩個品種類型。在中國主要用作飼料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維、塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產品。作為飼料，木薯粗粉可代替所有谷類成分，與大豆粗粉配成禽畜飼料，為一種高能量的飼料成分。

1.蒸著吃粉粉的好吃，如果你喜歡還可以蘸糖或是弄點香油加醬油什么的吃

2.再就是加入香蔥炒著吃，炒過的很香的，但是炒著吃的話好象都會先把木薯先用清水泡幾個小時，聽說這樣吃不易中毒

3.剝皮、水煮、浸泡24小時以上、切片、加蔥、蒜爆、干椒等作料爆炒

4.煎成煎餅比較麻煩，而且要有那種磨姜泥那樣式的磨板才可以，不過這樣的做法是最美味的了，薯餅很有彈性、有種軟糯卻彈牙的美味，好久沒吃了，懷念中 還有一個簡單的方法就是剝皮后，切段；然后鍋里下油爆香蒜蓉，再將切成段的木薯放進去翻炒兩下然后接著加水（水一定要適量，就是燜熟的時候水剛好煮干），加些許鹽（一點點就夠了，不是當菜炒的，放一點點提味罷了），蓋上鍋蓋燜熟、干水就可以了（怕沾鍋中間可以翻兩下） 做木薯最后剝皮后再做，因為皮的毒性最大！

5.可以剝皮后,將其磨成泥,然后調味攤到煎鍋了煎成煎餅,美味啊! 一般都是做咸味的好吃,但也看個人愛好吧

食用木薯要擔心中毒

不過弄不好的話會中毒哦，我勸你如果便宜的話就扔了好了。 附送中毒的反應： 臨床表現 惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、心悸、脈速等。呼吸先頻速，后轉為緩慢而深，再加重則由呼吸困難轉向呼吸衰竭。患者可出現煩躁不安，腱反射亢進，陣發痙攣，全身抽搐，面色蒼白?？梢蛉毖醢榍嘧?，意識障礙，由嗜睡而至昏迷。部分患者有發熱及頸項強直，心律失常，血壓下降，最后可因休克、呼吸中樞麻痹而死亡?；颊邍I吐物有木薯殘渣，具核桃氣味；尿中硫氰酸鹽增多。氰化氫可作毒物鑒定。

木薯的用途

木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根淀粉是工業上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。

木薯為世界三大薯類（木薯、甘薯、馬鈴薯）之一。木薯屬有100多個種，木薯為唯一用于經濟栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。

木薯世界年貿易量約占總產量的10%，主產品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產品主要進口國，約占其貿易總量的70～80%。泰國是世界最大的木薯產品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。

木薯粉品質優良，可供食用，或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。由于鮮薯易腐爛變質，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯（專門用作生產木薯粉）和甜木薯（食用方法類似馬鈴薯）。加工后食用，為當地居民主要雜糧之一。

木薯塊根并非是營養平衡的食物，因為木薯干物質中絕大部分是淀粉，在鮮薯中淀粉約含25%～30%，在薯干中約含80%。木薯塊根含氮量少，在1.5%～4%之間，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態氮居多，在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯塊根粗纖維含量少(1%～2%)，脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。木薯最主要的用途是作糧食，在熱帶地區的發展中國家，木薯是最大的糧食作物。

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