中醫認為，核桃仁能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便。現代醫學研究認為，核桃中的卵磷脂對腦神經有良好的保健作用，核桃油中含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。鮮核桃由于含有的維生素E更加豐富，所以補益肝腎、延緩衰老的功效更強一些，這個季節，不妨多嘗一嘗。不過對于鮮核桃怎么吃，很多朋友都會犯難。今天小編就給大家整理了鮮核桃的吃法。

鮮核桃怎么吃

㈠、去殼生吃

核桃去除了第一層外皮后，就成了這個樣子：敲開第二層硬皮之后就可以看到飽滿的核桃內皮了：再揭開核桃的第三層黃皮就可以看到白格生生的核桃仁了：剝開核桃仁的黃皮后才能喂到嘴里吃，否則這層黃皮會讓你滿口苦澀：曬干后的核桃就不需要剝去最后一層黃皮了。新鮮核桃的口感是脆生生帶些甜的，沒有曬干核桃的香味。

除了去殼生吃外下面小編給大家整理了幾種鮮核桃菜譜

㈡、鮮核桃菜譜

1.核桃炒肉丁

原料：里脊肉1塊、核桃仁適量、料酒、鹽、淀粉、甜面醬、豆瓣醬、藍莓醬、水、油、白芝麻、蔥花。

做法：

①將里脊肉洗凈。

②切成指甲蓋大小的肉丁，加入料酒、鹽和淀粉抓勻腌制。

③甜面醬、豆瓣醬、藍莓醬、水、淀粉，調勻備用。

④取一個干凈的鍋，用小火翻炒核桃仁約10分鐘左右后盛出。

⑤另起一鍋加入少許油燒熱，倒入肉丁翻炒。

⑥翻炒至熟透后加入核桃仁。

⑦倒入事先調好的芡汁，迅速拌勻。

⑧出鍋后撒入少許白芝麻和蔥花，完成。

2.核桃豆渣餅

原料：鮮豆渣100克、核桃仁30克、雞蛋50克、即食燕麥片30克、香油適量。

做法：

①新鮮核桃去殼后清洗下切成碎丁。

②雞蛋打碗內加入豆渣，核桃仁、麥片攪勻。

③在小調料碟內均勻抹上香油，用勺子將攪勻好的豆渣料鋪在碟子內，不要鋪得太厚，和一般蘇打餅干兩個那么厚即可。

④將裝好的豆渣碟子入微波里高火叮2分鐘取出。

⑤將取出的豆渣餅輕輕的用勺子把餅邊緣剝松，將碗倒扣在盤子中。

⑥用刀從中間切成半圓形，也可不切直接食用。搭配點牛奶或者豆漿，美味無限。

3.香濃核桃燉蛋

原料：雞蛋2個、核桃3個、紅糖、黃酒、水。

做法：

①雞蛋2個打散，加入少許黃酒攪拌均勻。

②紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。

③核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。

④蛋液過篩。

⑤取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。

⑥蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘。

⑦慢慢將保鮮膜掀開，撒上核桃末。

⑧再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。

特別注意：野生的鮮核桃有毒，吃多了，會漲肚，感覺特別的油，而且，第二天早晨起來頭發會感覺特油膩。

小編結語：核桃是個好東西，除去直接去殼生吃，小編上面也給大家整理幾種鮮核桃菜譜，當然鮮核桃的吃法還有很多。大家可以學著做。好了關于鮮核桃怎么吃就介紹到這里了，希望對大家有所幫助。想了解更多相關知識，可以關注土巴兔資訊。

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