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  　　大型洗碗機是用于大量清洗餐具的一種電器設備。一般用于商用餐廳、食堂等清洗餐具工作量大的地方，大型洗碗機的出現為從事這些工作的人員減少了大量的時間體力，也為人員的調配做出了貢獻。大型洗碗機相對于一般的家用洗碗機來說，其具有溫度高、時間短、大強度的特點，能夠快速的清洗大量的餐具。一般有傳送帶式、罩式等自動洗碗機，價格貴的則有超聲波洗碗機等。自動大型洗碗機帶有洗滌烘干一體，是酒店、食堂等商業用途很好的選擇。  

  　　商用洗碗機工作原理其實跟家用洗碗機很相似，只是在工作程度上有一定區別。首先將餐具通過引導(例如傳送帶、籃筐等)送入傳送機。然后用溫水進行強力的沖洗，配合除污劑。進行循環沖洗。第一遍清洗過后，然后進行噴淋。噴淋的水都在80℃以上，能夠達到消毒凈化的作用。對于餐館來說，一份干凈的餐具是非常重要的。所以洗碗機的烘干采用紅外線加熱器對空氣加熱，然后由風機送入餐具，蒸發水分，殺菌消毒。  

  　　超聲波洗碗機時通過超聲波能去污消毒的基礎上然后運用到洗碗機當眾。超聲波能將電能經過轉化，振動水質，高頻率的震動讓污漬被清楚，除污效果很好，特別對頑固的污漬清洗力度強，并且產生的爆破能夠產生高溫，達到250℃以上，殺菌能力強。  

  　　全自動洗碗機因為成本高，所以很少被使用，但是全自動大型洗碗機洗凈率高，有除渣機、清洗機、烘干機組成，全自動化，一個人就能做完全部的工作，工作強度低，一般的全自動大型洗碗機可以一次清洗上千套餐具，可定制。  

  　　隨著大型洗碗機的逐漸被使用，一些廠家生產處了大型車安居清洗消毒生產線，是大型洗碗機的升級版本，清洗的量更大，速度更快，效率更高。  

  　　大型洗碗機因為工作量較大，所以在日常保養的時候也要注意幾點  

  　　1、因為電壓要求較嚴格，所以需要單獨供電，并且接地  

  　　2、進水量跟出水量都比較大，所以其出水排水管道都需要流暢，不能擠壓彎折。  

  　　3、大型洗碗機的儲污槽要及時清理，因為一次清洗量較大，所以污漬也會較多。