親們，真的不要再亂開鍋了！！
時間 : 2023-05-08 14:53:31
不知從幾時開始，"開鍋"這個詞已經深入人每一位廚房人的心了，但開鍋真的好嗎？什么類型的鍋都適合開嗎？
首先說下為什么會寫這篇文章，原因是后臺有很多小伙伴咨詢各種開鍋失敗，而且鍋還燒壞燒傷。圖片一看居然各種鍋都有，有不粘鍋、電煮
鍋等，說真的挺震撼到我。
一開始教開鍋，其實就是針對的鐵鍋，在不銹鋼鍋流行前，大部分使用的就是鐵鍋。鐵鍋有導熱快等優點，確實很適合中餐的烹飪方式，但同時，生銹也是一個困擾很多人的問題。所以，開始有一些大廚和達人教大家開鍋一說，確實，鐵鍋通過開鍋在表面形成保護膜，能有有效的防止生銹，也有一定的不粘效果。但是！但是！限于鐵鍋，其他常用的鍋具根本沒有必要，而且有的是不能開鍋的！
例如電煮鍋和不粘鍋，這是不能開鍋的，本身鍋內就是有一本不粘涂層能有效不易粘，只要買來清洗干凈就可以使用，開鍋的干燒不但沒有作用，還會對涂層形成永久性的破壞，這點請各位小伙伴千萬千萬記住。
還有一個較多的是不銹鋼鍋，不銹鋼鍋本身因為材質原因已經有很好的防銹能力，根本不需要油膜的保護。其二，要想不銹鋼鍋有不粘效果，我們只需要先加熱預熱，等到鍋內溫度夠了，再冷油下鍋然后炒菜，也是有很好的不粘效果。
其實大家癡迷開鍋還是特別羨慕視頻中炒菜不粘的效果，我想說的是不論鐵鍋、不銹鋼鍋，其實只要我們提前加執執冷油就都能有很好的不粘效果，而不需要所謂的開鍋。
再者，開鍋形成的油膜在鍋表面被反復加熱，其實也是不健康的。
我更推薦的是不銹鋼的鍋，因為不銹鋼鍋更加容易打理，只要不是放在特別潮濕的地方，或者洗不干凈，基本都不會生銹。而且有時不小心燒黑了，用力刷清潔也沒事，也不怕破壞涂層。
YISPOT易鉑的是專注不銹鋼廚具的品牌，他家主要的都是不銹鋼廚具系列，旗下多款產品，多價位可以選擇。感興趣的親也可以了解一下。
總之選擇一口適合自己的好鍋才是最重要的。
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興修1年前
很好的設計，喜歡這種風格，細節好評。