現(xiàn)在很多家庭都買了酸奶機在家中自制酸奶，酸奶機就是制作酸奶的機器在一個恒定的溫度下對牛奶進行發(fā)酵，牛奶會在酸奶機進行發(fā)酵益生菌，但有很多朋友買了酸奶機后卻不知道該如何制作酸奶，對做酸奶的材料也不太熟悉，別擔心今天小編就為大家介紹酸奶機做酸奶的步驟，最后還會介紹到做酸奶時的注意事項，跟著小編往下看吧。

一、酸奶機工作原理

酸奶機工作時主要是采用恒溫發(fā)酵法,通過加熱并將其恒定在適合的溫度，使得牛奶能在酸奶機中自動發(fā)酵自動冷藏，美味的酸奶變制作成功，其中牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度、酸奶機的恒定溫度都影響酸奶的口感。

二、酸奶機怎么做酸奶

1.開水消毒，經(jīng)常有人容易忽略這個問題或者覺得不重要，其實如果這一步?jīng)]做的話就很容易影響酸奶的效果，開水消毒才能將酸奶機里

2.菌種選擇，常用的菌種有純酸奶和酸奶發(fā)酵劑，比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為發(fā)酵源，要詳細查看生產(chǎn)日期，越近越好;然后混合鮮奶，將兩者以1:10(酸奶：鮮奶)的比例放入酸奶機內(nèi)，記得要攪拌均勻，然后插上電源。

3.設置發(fā)酵時間，一般來說用純酸奶作為發(fā)酵源時，其發(fā)酵時間在6—8小時左右，如果用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時大約在8—12小時間，但是它會受周圍氣溫的影 響，如果氣溫過低的話，它所需要的時間也相應更長，但是用純酸奶作為發(fā)酵源最好不要超過10小時，用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時最好不要超過14小時。

4.到了設置時間后，查看酸奶，如果其呈現(xiàn)凝固狀，證明已經(jīng)制作成功。

5.將做好后的酸奶放入冰箱進行冷藏，冷藏時間為24小時，風味會更好，當然，你也可以根據(jù)自己的口味和愛好在里面加入調(diào)料，蜂蜜、果汁、糖等都不錯。

三、酸奶機做酸奶的注意事項

1.發(fā)酵過程中切忌頻繁打開，很多人在做酸奶是很喜歡打開來看看制作效果，或者進行攪拌，其實這是不正確的，酸奶在發(fā)酵中打開過多，會影響其效果。

2.酸奶機只能用開水消毒，很多人一說到消毒，馬上就去弄一些化學消毒劑來進行消毒，但是酸奶機是不能用化學消毒劑消毒的，不然會對酸奶造成很大的妨礙，只能用開水。

3.含有抗生素的奶不能作為酸奶原料，所以在選擇奶品的時候，一定要注意哪些是含有抗生素。

4.發(fā)酵成功鑒別，通常情況下，發(fā)酵成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，而且還有奶香味。

5.保質(zhì)期，一般來說自制酸奶的保質(zhì)期不是很長，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室內(nèi)冷藏。

當炎熱夏季到來時，有很多朋友們都喜歡和冷飲，酸奶也是最棒的選擇之一，買一臺迷你的酸奶機放在家中就可以隨時喝到酸奶了，非常的簡單，只要學會的方法就算第一次也能做的非常成功，好了，以上就是小編為大家介紹如何用酸奶機制作酸奶的簡單步驟以及注意事項，大家學會后就趕緊動手嘗試吧。