砂鍋它屬于一種陶瓷制品，砂鍋的通透性比較好，同時(shí)它傳熱起來也比較均勻，散熱速度比較慢，所以，現(xiàn)在有很多人喜歡使用砂鍋去制作出比較美味的佳肴。但是對于剛買回來的砂鍋來說，我們需要對它進(jìn)行一些處理，這主要的目的是可以使砂鍋的使用壽命延長，可以防止砂鍋在使用中發(fā)生爆裂的現(xiàn)象，同時(shí)也可以填補(bǔ)砂鍋中的小細(xì)縫，從而不會出現(xiàn)漏水現(xiàn)象。

新砂鍋用之前怎么處理

1、砂鍋是陶器，鍋內(nèi)表面是釉彩，因而，未經(jīng)使用的砂鍋，內(nèi)表面可能附著有一定的微細(xì)沙粒和釉彩質(zhì)。這些硬質(zhì)微細(xì)顆粒吸入人體消化道，對人體腸胃等有傷害。因此，新買的砂鍋?zhàn)詈孟扔帽容^軟的刷子刷洗一遍，再用清水沖洗，除去表面不固定的顆粒。注意，不要用清潔球等硬質(zhì)鋼絲擦刷洗，會損傷釉彩。

2、一些砂鍋由于陶砂和制作流程工藝等原因，未經(jīng)處理會帶有一股土腥味。這樣的鍋，第一次使用，最好除一下腥味。如果急著使用，刷洗了沙粒后，就裝一鍋清水，加茶葉煮開十分鐘以上，然后倒掉，用清水沖洗干凈即可。沒有茶葉，用白醋也可以。

3、砂鍋?zhàn)詈貌灰敝R上使用，把去腥和保養(yǎng)工作一起做了。很多砂鍋由于工藝等原因，存在一些微小的縫隙，在使用過程中容易導(dǎo)致滲水和爆裂，使用前最好堵一下縫隙。普遍使用淘米水或是米糊來做去腥和防漏。

4、把濃的淘米水裝一鍋，浸泡12小時(shí)以上，然后煮沸十分鐘以上，靜置自然冷卻，把淘米水倒掉，用清水沖洗干凈即可。這種方法去腥不錯(cuò)，防漏則一般。

5、米糊法就是用砂鍋熬煮一鍋米粥，直至把米粥熬成漿糊為止，然后停火靜置自然冷卻，再把米粥倒掉(注意，不能吃)，用清水沖洗干凈即可。注意，要選用粘性高的大米熬煮米糊，這樣吸附土腥味和堵漏能力才強(qiáng)，最好用糯米來熬煮。如果沒有大米，用淀粉或是米粉也可以，注意不要用面粉。如果砂鍋比較大，則不必熬煮一鍋米糊，那樣太浪費(fèi)，熬煮小半鍋即可，停火后用勺子潑在鍋壁上即可。這種方法去腥和防漏都很好，建議不要怕麻煩，盡量用這種方法處理。

6、以上的處理方法是普遍適用的，當(dāng)然，一些特殊用途的砂鍋，最好再做一些特殊處理。如果做鹽焗、干燜、油燜、油浸等用途的砂鍋，在米糊法處理后，再用肥豬肉和鹽處理一下，這樣以后烹飪不容易糊鍋，且香味獨(dú)特。具體是做法是：先慢火燒熱砂鍋，然后在鍋里撒幾把細(xì)鹽，然后用夾子夾住肥豬肉拌鹽刷洗鍋內(nèi)壁，一直刷洗到肥豬肉變成渣，然后加水和茶葉進(jìn)去燒開十分鐘，倒掉油水，再清洗干凈即可。刷洗過程中火不要太猛。

7、如果是熬中藥用的砂鍋，就最好不要用米糊法處理了，否則一些特殊結(jié)構(gòu)的鍋?zhàn)旌茈y清洗。這種砂鍋一般用茶葉加水熬煮濃茶即可去味。至于堵漏，這個(gè)可以放到以后熬制藥汁的時(shí)候，一些濃的中藥湯汁，本身就有膠質(zhì)，能有效防漏。

大家一定要記得，剛買回來的砂鍋要進(jìn)行處理。一般來說，新買回來的砂鍋都會有說明書指導(dǎo)大家去怎樣操作，大家也可以去按照說明書上的方法對砂鍋進(jìn)行處理，才能夠更加保證砂鍋的使用效果，并且延長它的壽命。另外，還要建議大家的是，在購買時(shí)一定要去挑選比較好的品牌產(chǎn)品，這些產(chǎn)品所使用的材質(zhì)比較好，對人體沒有傷害。