很多烹飪新手在燒魚時，總是一不小心魚就粘鍋了，因此魚肉會看起來不那么鮮美，真的很令人頭疼，也很束手無策。這是什么原因呢？其實這是因為魚肉本身是很細嫩的，沒有太粗的經絡，而且魚肉的魚皮組織導熱性極差，不選對正確的烹飪方法，要做出一道很鮮美又有賣相的魚肉是很困難的。那么，在燒魚的過程中，到底應該怎么做才可以不粘鍋呢？讓我們一起來看一下燒魚秘笈吧!

1. 在燒魚前，一定要把燒魚的鍋洗干凈并擦干后，放在火上進行燒熱。切下幾片姜片在鍋底抹上一層姜汁，之后鍋內放油加熱，等待油熱之后燒魚，此時因為姜片已經將油鍋分離，所以魚皮是不會粘鍋的。

2. 把魚洗干凈之后，準備一些雞蛋糊，裹在魚的外面，然后再下鍋燒魚，當魚的表面呈金黃色時反面，因為加了雞蛋糊，所以避免了細嫩的魚肉和鍋底的接觸，也就不會粘鍋了。

3. 和上面的方法相似，先把魚洗干凈，并在魚上裹上一層薄面粉，不要太多，否則會影響燒魚的味道。然后把已經裹上面粉的魚放進鍋中煎制，這種方法除了可以防止粘鍋，還可以保持魚形的完整性哦。

4. 在燒魚之前，用食鹽和料酒把魚腌漬一下再下油鍋，也是一種防止粘鍋的好方法。

5. 在燒魚之前，現在鍋里炒一道青菜，并且不要放醬油。炒好菜盛出后，不要洗鍋，直接將油倒在鍋里。等油熱之后，轉動一下鍋，使油在鍋中均勻的鋪開后，放入魚。這樣，既可以防止粘鍋，也可以保證魚肉的味道鮮美。

當然，除了這些方法之外，為了讓魚肉吃起來味道更好，營養價值更高，在燒魚時，還要注意其他幾點，首先魚質要鮮嫩，燒魚時先燒熱鍋，其次油不要太多，也不要頻繁的翻攪。

    這就是防止燒魚時粘鍋的五種方法，是不是既簡單又方便呢？魚肉的味道鮮嫩，而且好處多多。魚肉中含有葉酸、維生素B2等維生素，有滋補健胃的功效，同時魚肉中的脂肪含量很低，尤其是選擇清蒸，比較清淡，適合減肥的人食用。所以常吃魚肉對于身體是有很大的好處的。在掌握了上面的方法之后，學會正確的燒魚，防止粘鍋，大家就可以吃到一盤色香味俱全的燒魚了。