砂鍋的種類介紹
時間 : 2024-11-18
導語：在寒冷的冬天里，相信你大家除了想吃香香的火鍋外，現在普遍流行起來的砂鍋也越來越引起了人們的關注，每個顧客的口味不同，針對于每個人的口味有著各式各樣的砂鍋的種類，每一個人的選擇都是一種嘗試，只有多多給自己機會才能讓自己活的更加精彩，那么今天小兔為大家介紹的就是砂鍋的種類，希望會對大家有所幫助哦。
傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
由于制作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良后，在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。
砂鍋種類
畜肉類：以新鮮的豬，羊，牛肉為主，而且要肥瘦得當，一般以六成瘦，四成肥為合適，這樣菜做完以后，湯濃而肥鮮。如果肥肉過多的話，湯會太濃，更會顯得很膩，缺少鮮味;反過來的話，湯就會清淡鮮香而沒有一點膩味。
河鮮海味類：以海參，魚肚，魚唇，魚皮以及鰱魚，青魚，鯉魚，鯽魚，鰻魚，黑魚等為主，魚肉要求肥而鮮，海味要求肉厚。有太大腥味的海鮮最好不要選用。
菌豆蔬果類：以白菜，菠菜，青菜，塔菜等蔬菜為主，還有香菇，木耳，猴頭菇等菌類，也有豆腐，油豆腐，腐竹等豆制品。蔬菜與豆制品要選擇軟而不糊，溶水性強，清淡鮮香，能解油膩的為好。
沙鍋菜因沙鍋的熱度能菜的味道慢散發出來，沙鍋類很多除了，牛肉、羊肉、海鮮、大腸、還有雞爪、豬腳、老雞、牛什、魚頭、羊碣子、魚球豆腐、水蛇碌、配菜：蘿卜、腐竹、雞腸、雞血、豬血、山藥、筍片、豆腐等。
鐵線箍扎砂鍋是一門傳統的手工藝，箍得好砂鍋的特色，在于它所用的鐵線和箍工。 市面上很多有箍的砂鍋，箍得好砂鍋所用的都是很細的鐵線，且鐵線根本沒有緊貼鍋體，這種情況下，不僅鐵線容易燒斷，而且松松挎挎的根本起不了對砂鍋的保護作用。而箍得好的砂鍋均使用堅固的粗鐵線，并由有多年箍鍋經驗的老師傅箍扎，獨門的箍鍋技術使鐵線能緊貼鍋體。所以箍得好砂鍋與一般的砂鍋相比，耐用度得到顯著提高。
結束語：相信大家在經過小兔的介紹和分析下，大家已經對砂鍋的種類有了一定的了解和掌握，砂鍋是一種美味的食物，每個人的口味是不一樣的，所以會做買賣的人就會想到砂鍋的種類，那么砂鍋的種類有不一樣的，價格和味道也是不一樣，砂鍋對于南方人來說會更加熟悉，當然東北人對砂鍋的熱愛也是很積極的，最后請大家多多關注土巴兔。
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