酒，在人類發(fā)展史上絕對(duì)書寫了濃密重彩的一筆，其影響與時(shí)俱進(jìn)，更會(huì)邁向未來(lái)。自誕生以來(lái)，做為豪爽、風(fēng)流、才氣以及各種開(kāi)心不開(kāi)心的人們情緒的載體，酒精第一，無(wú)人出其右。也因此，酒類的品種也是繁多的。但各色不同品性的酒倘若相聚，帶來(lái)的一定是非凡的感覺(jué)，就好比文化的大碰撞，定是激情滿滿，讓人血脈噴張的烈性對(duì)烈性。但如何精準(zhǔn)的將不同的酒聚合在一起，讓彼此的分量效用都剛剛好，這就離不了調(diào)酒器了，今天就教您如何用它在家里自制高端大氣上檔次又羨煞旁人的雞尾酒。

調(diào)酒器呢，在古代中國(guó)就已經(jīng)有了，看來(lái)美味的享受是不分空間時(shí)域的，古代人遠(yuǎn)比我們會(huì)享受(因?yàn)樗麄儽任覀儔毫σ〉枚?。調(diào)酒器呢，它是由銀或不銹鋼制成的混合器，也有少數(shù)為玻璃制品，它是一種能將各種不同的調(diào)酒材料充分混合并且涼透的工具。市場(chǎng)上出售的全部為進(jìn)口產(chǎn)品，多為酒店、歌廳等的專業(yè)酒吧所使用。

但并不代表家庭沒(méi)有這類需求。試想在家里使用調(diào)酒器在炎炎夏日造出一杯冰爽可口的雞尾酒，是否覺(jué)得很有成就感呢？是的，自己制作的過(guò)程遠(yuǎn)比結(jié)果有更大的趣味調(diào)酒工作就是調(diào)制雞尾酒!成就一杯完美雞尾酒的關(guān)鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質(zhì)的材料和漂亮的裝飾。 雞尾酒是以各種酒類為基礎(chǔ)并添加果汁等輔料通過(guò)一定的比例和方法調(diào)制而成的時(shí)尚飲品。

雞尾酒如果按飲用習(xí)慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長(zhǎng)飲雞尾酒四大類。每種類型的調(diào)制方法和過(guò)程均不同;基酒與輔料的比例和所選杯具也不同;這都要靠豐富的酒水知識(shí)和熟練的調(diào)酒技術(shù)去完成。在調(diào)酒師的實(shí)際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調(diào)酒方法。還必須知道酒的顏色和味道;知道如何把握出品的份量;知道如何控制成本;還必須懂得怎樣去鑒別酒的質(zhì)量、色澤、香味、味道、整體外觀;還有了解顧客的評(píng)價(jià)也非常重要。現(xiàn)在很多調(diào)酒師都很認(rèn)真地按雞尾酒配方調(diào)酒，但做出來(lái)的作品很多都不受歡迎。其實(shí)任何一個(gè)雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因?yàn)椴煌放坪筒煌a(chǎn)地的材料會(huì)有較大的味道差異。最后還應(yīng)多了解工作所在地區(qū)顧客的口味，這樣才能夠根據(jù)顧客的喜好調(diào)制雞尾酒。

調(diào)酒的方法都有什么呢？

搖蕩法

是調(diào)制雞尾酒最 普遍而簡(jiǎn)易的方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內(nèi)，用勁來(lái)回?fù)u晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。 注意：搖蕩時(shí)速度要快并有節(jié)奏感，搖蕩的聲音才會(huì)好聽(tīng)。器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器 (1)使用搖蕩法需準(zhǔn)備的基本器材 ： 雪克壺夾冰器，冰 塊 (2)將材料以量杯量出正確分量 后，倒入打開(kāi)的雪克壺中。(3)以?shī)A冰器夾取冰塊，放入雪克壺。(4)蓋好雪克壺后，已右手大拇指抵住上蓋食指及小指夾住雪克壺，中指及無(wú)名指支撐雪克壺(5) 左手無(wú)名指及中指托住雪克壺底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指夾住過(guò)濾蓋。(6) 雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來(lái)回甩動(dòng)。搖晃時(shí)速度要快，來(lái)回甩動(dòng)約10次，再以水平方式前后來(lái)回?fù)u動(dòng)約10 次即可。

直接注入法

把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒制法，作法非常簡(jiǎn)單，只要材料分量控制好，初學(xué)者也可以做得很好! 器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器 (1) 使用直接注入法需準(zhǔn)備的基本器材：雞尾酒杯 量 杯 冰 塊 夾冰器(2)將基酒以量杯量出正確分量后，倒入雞尾酒杯中(3) 以?shī)A冰器取冰塊，放入調(diào)酒杯中。(4)最后倒入其它配料至滿杯即可。

果汁機(jī)混合法

用果汁機(jī)取代搖蕩法主要有水果類塊狀材料需要攪拌時(shí)，也是目前最流行的作法，混合效果相當(dāng)好。事先準(zhǔn)備細(xì)碎冰或刨冰，在果汁機(jī)上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，開(kāi)動(dòng)電源混合攪動(dòng)，約十秒鐘左右關(guān)掉開(kāi)關(guān)，等馬達(dá)停止時(shí)拿下混合杯，把酒液倒入酒杯中即可。器材：果汁機(jī)、量杯、冰塊、夾冰器 (1)使用果汁機(jī)混合法需準(zhǔn)備的基本器材：果汁機(jī) 量 杯 冰 塊 杯 具(2)將酒類以以量杯量出正確分量后，倒入果汁機(jī)內(nèi)。 (3) 以?shī)A冰器夾取冰塊，放入果汁機(jī)內(nèi)。(4) 最后倒入其中。

那既然是自制美酒，分氛圍肯定很重要咯。上面所講的不過(guò)是簡(jiǎn)單的一些制作方法，小技巧等等。如若缺少氛圍，美酒又何談美味呢？所以，炎炎夏日，約出三兩老友，野炊露營(yíng)加調(diào)酒，展現(xiàn)你的魅力豈不快哉？又或只是兩人世界，所謂另類“男耕女織”，愛(ài)情與美酒相碰撞，也是如此浪漫吧。酒不醉人人自醉，醉的便是在開(kāi)心與快樂(lè)之間，調(diào)酒器絕對(duì)可以幫您完成整個(gè)過(guò)程。