24種盤飾擺設方法，讓你的出品更加美觀！
時間 : 2024-11-24
隨著餐飲經濟的發展，盤飾理念也在不斷更新，傳統的黃瓜圍邊和費工費時的果疏雕刻，已從餐桌上悄然淡退，而時下走得正火的西式點綴，也得到了廚師們的認可與推崇，形成了當今餐飲盤飾的一大流行趨勢。 一盤被精心烹制過的食物，再經過點綴畫盤的修飾，顯得更為精致，讓人胃口大開。 國人在處理不同食材的過程中，選擇和創造了不同的擺盤方式，在形形色色的盤飾中，發展出了繁多的烹飪機技藝，如早期的就地取材，黃瓜，胡蘿卜，心里美，綠蘿卜等，到后來的食品雕刻，泥塑，到如今的糖藝，無不述說著美食擺盤的演變。
擺盤也讓食物變得更加有食欲。 從餐具到擺盤發展出了獨特的擺盤藝術，和審美意識。好的擺盤更要有好的器具，所謂：“美食美器。”器具它不僅承載了食物，也承載著我們的審美，以及感官舒適的表達。食因器而主韻，器因食而多姿，美食也擺盤的完美結合，才是一次絕妙的美食體驗。 盤飾 一份完美的出品，不僅需要菜式本身誘人，還需要將現代餐具與盤頭裝飾進行適當搭配，這樣才能呈現更加完美的效果。 在以前，盤頭裝飾還沒有現在這么多花樣的年代，幾乎每一位廚師，做的都是以穿花、切花、雕刻為主的盤頭裝飾花。
一道菜，對于廚師們來說，往往注重的是菜品的味道，而盤飾基本是居于次要位置。其實一道菜品，有沒有盤飾，盤飾好不好看，也是很重要的，這關系到它給食客的好感，關系到它的價值高低，甚至是定價。 說到中餐的盤飾，好像一直都被老傳統框住了思維，不是花，就是草；不是圣女果，就是胡蘿卜，能不能有點看起來高端一點的盤飾呢？ 而現在，隨著普遍審美的提高，很多的盤頭裝飾已開始向西方借鑒。 下面，就請大家觀看一段，以中式雕刻結合西方擺設的盤頭裝飾演示視頻。 24款盤頭裝飾欣賞
上述內容來自用戶自行上傳或互聯網，如有版權問題，請聯系zxcq@corp.to8to.com 。
微信公眾號
土巴兔APP
發表評論