導(dǎo)語:現(xiàn)如今超市已經(jīng)出現(xiàn)在大街小巷,傳統(tǒng)的小型超市也已經(jīng)有了有力的競爭者-便利店,零售行業(yè)競爭空前激烈,如果再激烈的市場競爭中占據(jù)一席之地呢?自然就需要?jiǎng)e出心裁的裝修。
超市是指專賣超市的形象,越來越多的經(jīng)營者開始重視超市的設(shè)計(jì)。超市設(shè)計(jì)的主要目標(biāo)是吸引各種類型的過往顧客停下腳步,仔細(xì)觀望,吸引他們進(jìn)店購買。因此專賣超市的超市應(yīng)該新穎別致,具有獨(dú)特風(fēng)格,并且清新典雅。
1.超市與商標(biāo)
專賣超市的形象與名稱和商標(biāo)密切相關(guān)。近年來,許多人在選擇店名時(shí)陷入一種誤解,片面追求新廳和時(shí)髦,而忽視店名與超市本身的內(nèi)在聯(lián)系,給人不倫不類的感覺,諸如“大哥大”、“富豪”、“紳士”、“大款”等名稱,有一家貴族餐廳的櫥窗上甚至寫著“家常便飯”,讓人感到茫然。
店名要有特色,但不能離題太遠(yuǎn),通過店名能使顧客知道你所經(jīng)營的商品是什么。也就是說,食品店的名稱應(yīng)像食品店,服裝店的名稱應(yīng)像服裝店等。好的店名應(yīng)具備三在特征:一是容易發(fā)音,容易記憶;二是能突顯超市的營業(yè)性質(zhì);三是能給人留下深刻的印象。
有了好的店名,還需要設(shè)計(jì)相應(yīng)的商標(biāo)。店名是一種文字表現(xiàn),商標(biāo)是一種圖案說明,后者更容易給人留下深刻的印象。商標(biāo)要力求簡單、美觀。有一家專門經(jīng)營女襪的瑪戈里超市,選用英國國旗圖案作為商標(biāo),并有一面巨大的英國國旗掛在店里,還印在所有的包裝紙上,格外引人注目,此舉取得了較好的銷售效果。
2.招牌和標(biāo)志
招牌好壞除了店名因素外,還要考慮字體的選擇和完整。走到街頭,我們常常會(huì)看到一些很好的店名,卻用歪歪扭扭的字體,嵌在門前的招牌上,錯(cuò)別字、繁體字屢見不鮮,甚至還用些生拼硬造出來的文字。
專賣超市的招牌應(yīng)避免不常用的字。招牌的目的在于使人清楚明白,故弄玄虛只會(huì)招致顧客的反感。例如,國產(chǎn)品專賣超市沒有必要取個(gè)外國店名。
近年來,標(biāo)志越來越多地被專賣超市采用,并已從平面走向立體,從靜態(tài)走向動(dòng)態(tài),活動(dòng)于超市門前,吸引著過往行人。例如美國很多速食店,為了強(qiáng)調(diào)店鋪的個(gè)性,在入口處設(shè)置大型人物或動(dòng)物塑像,伴以輕松、愉快的廣告音樂,受到顧客的喜愛。日本品川區(qū)的T茶葉及海苔異曲同工,在店設(shè)置一個(gè)高約一米的人偶,其造型與該店老板一模一樣,只是加上了漫畫式的夸張,它每天都在店門前和藹可親地與路人打招呼,效果相當(dāng)好。
3.櫥窗
櫥窗是專賣超市的“眼睛”,超市這張臉是否迷人,這只“眼睛”具有舉足輕重的作用。櫥窗是一種藝術(shù)的表現(xiàn),是吸引顧客的重要手段。走在任何一個(gè)商業(yè)之都的商業(yè)街,都有無數(shù)的人在櫥窗前觀望、欣賞,他們擁擠著、議論著,像是在欣賞一幅傳世名畫。在巴黎香榭麗舍大道上,欣賞各家專賣超市的櫥窗,還是一項(xiàng)非常受歡迎的旅游項(xiàng)目呢!
因此,專賣超市不可沒有櫥窗,不可輕視櫥窗的布置與陳列。事實(shí)證明,某些專賣超市將櫥窗出租給個(gè)人擺攤是極為愚蠢的事。專賣超市櫥窗設(shè)計(jì)要遵守三個(gè)原則:一是以別出心裁的設(shè)計(jì)吸引顧客,切忌平面化,努力追求動(dòng)感和文化藝術(shù)色彩;二是可通過一些生活化場景使顧客感到親切自然,進(jìn)而產(chǎn)生共鳴;三是努力給顧客留下深刻的印象,通過本店所經(jīng)營的櫥窗巧妙的展示,使顧客過目不忘,印入腦海。當(dāng)然,超市設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程,包括設(shè)計(jì)超市招牌、路口小招牌、櫥窗、遮陽篷、大門、燈光照明、墻面的材料與顏色等許多方面。各個(gè)方面要互相協(xié)調(diào),統(tǒng)一籌劃,才能實(shí)現(xiàn)整體風(fēng)格。
(二)超市的布置
超市布置的主要目的是突出商品特征,使顧客產(chǎn)生購買欲望,又便于他們挑選和購買。專賣超市的設(shè)計(jì)十分講究,它需要線條簡潔明快,不落俗套。
在布置專賣超市超市時(shí),要考慮多種相關(guān)因素,諸如空間的大小,種類的多少,商品的樣式和功能,燈光的排列和亮度,通道的寬窄,收銀臺(tái)的位置和規(guī)模,電線的安裝及政府有關(guān)建筑方面的規(guī)定等。
另外,超市的布置最好留有依季節(jié)變化而進(jìn)行調(diào)整的余地,使顧客不斷產(chǎn)生新鮮和新奇的感覺,激發(fā)他們不斷來消費(fèi)的愿望。一般來說,專賣超市的格局只能延續(xù)3個(gè)月時(shí)間,每月變化已成為許多專賣店經(jīng)營者的促銷手段之一。
1.空間布局形態(tài)
專賣超市的空間格局復(fù)雜多樣,各個(gè)經(jīng)營者可根據(jù)自身實(shí)際需要進(jìn)行選擇和設(shè)計(jì)。一般是先確定大致的規(guī)劃,例如營業(yè)員的空間、顧客的空間和商品空間各占多大比例,劃分區(qū)域,爾后再進(jìn)行更改,具體地陳列商品。
(1)超市的三個(gè)空間。專賣超市的種類多種多樣,空間格局五花八門,似乎難以找出規(guī)律性的空間分割來。實(shí)際上,它不過是三個(gè)空間組合變化的結(jié)果,就像一個(gè)萬花筒,雖然其變化無窮,但也不過是幾片彩紙移動(dòng)位置的結(jié)果。因此三個(gè)空間對(duì)于專賣超市的空間格局關(guān)系密切。
商品空間:指商品陳列的場所,有箱型、平臺(tái)型、架型等多種選擇。
店員空間:指店員接待顧客和從事相關(guān)工作所需要的場所。有兩處情況:一是與顧客空間混淆,一是與顧客空間相分離。
顧客空間:指顧客參觀、選擇和購買商品的地方,根據(jù)商品不同,可分為超市外、超市內(nèi)和內(nèi)外結(jié)合等三種形態(tài)。
(2)超市空間格局的四種形態(tài)。依據(jù)商品數(shù)量、種類、銷售方式等情況,可將三個(gè)空間有機(jī)組合,從而形成專賣超市空間格局的四種形態(tài)。接觸型超市:商品空間毗鄰街道,顧客在街道上購買物品,店員在店內(nèi)進(jìn)行服務(wù),通過商品空間將顧客與店員分離。
封閉型超市:商品空間、顧客空間和店員空間全在店內(nèi),商品空間將顧客空間與店員空間隔開。
封閉、環(huán)游型超市:三個(gè)空間皆在店內(nèi),顧客可以自由、漫游式地選擇商品,實(shí)際上是開架銷售。該種類型可以有一定的店員空間,也可沒有特定的店員空間。
接觸、封閉、環(huán)游型超市:在封閉、環(huán)游型超市中加上接觸型的商品空間,即顧客擁有店內(nèi)和店外兩種空間。這種類型也包括有店員空間和無店員空間兩種形態(tài)。下面我們對(duì)各種形態(tài)進(jìn)行具體的分析和研究。(1)店員空間狹窄的接觸型超市。這種類型的空間格局,是一種傳統(tǒng)店鋪形式,沒有顧客活動(dòng)的空間,顧客在路邊與店員接觸、選擇和購買商品。它有三大特征:一是店員空間狹窄;二是顧客活動(dòng)區(qū)在店外;三是商品空間在超市。
這種類型要求店員有獨(dú)特的服務(wù)形式。如果店員呆立于柜臺(tái)前會(huì)疏遠(yuǎn)顧客,而過于積極又會(huì)使顧客產(chǎn)生強(qiáng)加推銷的感覺。佯裝不知道的態(tài)度才是成功的秘訣。該種格局形式適于經(jīng)營低價(jià)品、便利品和日常用品地專賣超市,它的經(jīng)營規(guī)模小,帶有早期店鋪的種種特征。
(2)店員空間寬闊接觸型超市。這種空間格局同樣是將顧客置于店外,店員通過柜臺(tái)與顧客接觸。與店員空間狹窄接觸型的區(qū)別在于店員的活動(dòng)空間大。其特征表現(xiàn)為:店員活動(dòng)空間寬闊,顧客活動(dòng)于店外,商品置于超市。
因?yàn)榻佑|型超市是在行人往來的通道上陳列商品,所以接觸型超市大多店員空間狹窄型,但也有一些較為寬闊,這種超市適合銷售無需費(fèi)時(shí)認(rèn)真挑選,便于攜帶的商品或小禮品。
此種形式可使店員適當(dāng)與商品保持距離,顧客挑選商品時(shí)自由隨意,沒有壓迫感和戒心。店員切忌整排站在柜臺(tái)前,而應(yīng)運(yùn)用寬闊的空間做各種工作,這樣能給超市帶來蓬勃的生機(jī),吸引顧客購買。
(3)店員空間狹窄的封閉型超市。這種類型的超市,顧客進(jìn)入超市才能看到商品,店員空間較狹窄,大多設(shè)立于繁華地區(qū),顧客較多,店員所占場地降到最低限度。
這種格局一般適合經(jīng)營貴重物品和禮品之類的商品,也有些餅干、糖果、茶葉等專賣超市采取該種格局,并輔以部分接觸型。
在封閉型超市里,店員的行為對(duì)顧客購買與否起著重要作用。空間狹窄的封閉型超市,店員的一舉一動(dòng)異常明業(yè)如店員僵立于柜臺(tái)前,一定會(huì)使顧客失去購買興趣。如店員擺放商品、擦拭櫥窗、統(tǒng)計(jì)數(shù)字,即可以引人注目,又可以緩解店內(nèi)的僵硬氣氛。
(4)店員空間寬闊的封閉型超市。這種類型的超市是顧客、店員、商品空間皆在在室內(nèi),店員活動(dòng)空間較寬闊,顧客活動(dòng)空間也很充裕。最為常見的是面向馬路的超市,它非常適合銷售貴重禮品和高級(jí)商品。店內(nèi)店外分割得很清楚,沒有購買欲望的顧客很少進(jìn)入。寬闊的顧客空間可使人們自由地參觀和選購,超市整體布局給人的印象是:歡迎參觀,即使不購買也如此。此類店努力制造超市的熱絡(luò)氣氛,靠環(huán)境提高顧客的購買情緒。
(5)有店員空間的封閉、環(huán)游型超市。封閉、環(huán)游型超市的特征是超市不陳列商品,顧客進(jìn)入超市后,猶如漫游于商品世界之中,進(jìn)行參觀與選購。
有店員空間的封閉、環(huán)游型超市,店員空間被限定在一定范圍的柜臺(tái)內(nèi),他們一般不走入顧客的空間,只有顧客將選好的商品帶到收銀臺(tái)時(shí),店員才會(huì)主動(dòng)服務(wù)。顧客可在不受打擾的情況下,悠閑處在地在店內(nèi)選購、參觀,甚至閱讀雜志。采用這種形式的超市有食品店、雜貨店,以及經(jīng)營唱片、流行服飾等休親性商品的超市。
這種格局的最大特色是向顧客發(fā)出“店員不對(duì)顧客推銷商品”的訊息。這種格局常銷售普通商品,顧客有能力進(jìn)行挑選,店員不要過于熱情,更不能用狩獵的目光盯著顧客。
(6)無店員空間的封閉、環(huán)游型超市。這種類型的超市,在店門前擺高商品。不了解該店的顧客是不會(huì)輕易進(jìn)入的,店員活動(dòng)空間與顧客活動(dòng)空間不加以區(qū)分,是專為銷售高級(jí)精品而設(shè)計(jì)的。此咱商品格局本身已將顧客進(jìn)行了嚴(yán)格的過濾和挑選。同時(shí),這種超市經(jīng)營的商品價(jià)格昂貴,顧客購買時(shí)較認(rèn)真、仔細(xì),常需要店員從旁說明,充當(dāng)顧客的顧問。店員不能只做收款工作,而應(yīng)活動(dòng)于顧客中間。銷售行為應(yīng)追求輕松自然,店員位置切忌固定在店中央等待顧客招呼。
(7)有店員空間的接觸、封閉、環(huán)游型超市。這類超市在超市和店內(nèi)有許多店員。超市陳列商品,可吸引顧客,給人普通的感覺;店內(nèi)陳列商品,采取環(huán)游式布局,顧客進(jìn)店后可隨意地進(jìn)行挑選。
有店員空間的接觸、封閉、環(huán)游型超市布置一般適用于銷售商品量大且價(jià)格便宜的超市,例如銷售圖畫和某些流行性商品,顧客不必頻頻詢問店員,完全由自己進(jìn)行判斷和挑選。店員只在收銀臺(tái)內(nèi),不干擾顧客的購買行為。這種格局一般要求空間寬敞,能陳列齊全的商品。
這種類型的超市店員可專門做收銀工作,即使進(jìn)入顧客的空間,也不要加以招呼。不過,在店內(nèi)空無一人時(shí),會(huì)以給人蕭條的感覺,客人很難上門。此時(shí)店員最好走到顧客的空間,忙碌一番,以引起人群的注意。
(8)無店員空間的接觸、封閉、環(huán)游型超市。這種類型超市展示的雖不是最高檔的商品,但常需要店員對(duì)顧客進(jìn)行商品講解、說明并提供咨詢。一般適用于普通的流行服飾店,如皮鞋店、皮包店等。它們大多采用大眾化價(jià)格,商品種類繁多,給人以大眾化的印象。
封閉、環(huán)游型超市與接觸、封閉、環(huán)型超市的結(jié)構(gòu)極為相似,但超市氣氛截然不同。前者是高級(jí)貴族化超市,后者是普及型的大眾化超市,因此在店員的行為、服務(wù)方式等方面都有很大的差異。
對(duì)于沒有店員空間的接觸、封閉、環(huán)游型超市來說,店員不可擠在入口處,給人守門的感覺;當(dāng)顧客挑選商品時(shí),不要站在旁邊審視,而應(yīng)佯裝不知,在顧客有問題時(shí),馬上出現(xiàn)在他們面前。
(三)商品的陳列
專賣商品的成功在于特色,所謂的特色不僅在于所經(jīng)營的商品獨(dú)特,而且還在于商品陳列的與眾不同。專賣超市的商品陳列有一些共同性的要求,例如特色突出、色彩協(xié)調(diào)、材料選擇適當(dāng)?shù)鹊?。但是,由于專賣超市種類不同,它們對(duì)商品陳列的要求也與眾不同,即使是同一類專賣超市也有必要尋求自己的特色。
1.依商品進(jìn)行陳列的法則
專賣超市的商品陳列常常依商品分類情況而定。在一般情況下,商品應(yīng)放在柜臺(tái)外展出以便顧客選購,但對(duì)于一些貴重的小型商品,如珠寶、首飾等,不應(yīng)采取開架陳列方式。
(1)隨意性購買品。隨意性購買品是指顧客無需事先計(jì)劃而隨意地進(jìn)行購買的商品,大多是常用的小商品,價(jià)值不大。顧客購買的動(dòng)機(jī)常是由于看到了吸引人的展示品。對(duì)于這些商品,小型專賣店應(yīng)放在入口處,大型專賣超市應(yīng)陳列在主要通道。
(2)便利品。便利品是指人們?nèi)粘I钏瑁瑹o需嚴(yán)格挑選的商品。顧客的購買特征是經(jīng)常性購買,但一次購買量不大。便利品應(yīng)放在主要通道兩側(cè)明顯的位置。
(3)選購品。選購品是指對(duì)顧客來說并非經(jīng)常購買的商品,其購買特征是反復(fù)比較和挑選。對(duì)于這類商品,僅有一層樓的超市應(yīng)放在后半部,幾層樓的應(yīng)放置于最頂樓。
(4)器具。器具是指家庭需要的日用品,人們購買的動(dòng)機(jī)是實(shí)際需要,一般陳列于入口處和主通道。
(5)奢侈品。奢侈品又稱貴重品,顧客一般會(huì)經(jīng)過認(rèn)真計(jì)劃和進(jìn)行品質(zhì)、價(jià)格比較后才購買,因此最好陳列在距入口處較遠(yuǎn)的地方。
2.依方便顧客進(jìn)行陳列的法則
專賣超市的陳列除了要考慮商品因素外,還應(yīng)注意顧客購買是否便利。
(1)一次購齊。為了購買方便,應(yīng)將相互關(guān)聯(lián)的商品靠近陳列。例如,襯衫、西褲、領(lǐng)帶、皮鞋和皮帶應(yīng)放在相鄰的地方,使顧客能在最小的空間內(nèi)買足他所需的商品。
(2)最快購物。為了使顧客花較少的時(shí)間完成購買,商品陳列應(yīng)配合購買效率??拷N售區(qū)設(shè)立一個(gè)收銀機(jī),可節(jié)省顧客來回走動(dòng)的時(shí)間;設(shè)流動(dòng)性展覽柜可以接待更多的顧客;使用多層專柜,可以利用上下空間,陳列更多的商品,減少店員去倉庫取貨的時(shí)間。
3.依主題進(jìn)行陳列的法則
專賣超市的生命力在于創(chuàng)造人們想像的空間,因此依主題進(jìn)行商品陳列是一項(xiàng)很重要的課題。所謂主要陳列,即是在超市內(nèi)創(chuàng)造出一個(gè)生活場景,使顧客產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺,可以自由地進(jìn)行選擇或欣賞。
(1)主題的確定。在確定主題時(shí),應(yīng)進(jìn)行多方面的研究和思考,一方面要反映專賣店的宗旨和特征,另一方面要迎合時(shí)代潮流。
例如有一家時(shí)間店選擇了休閑主題,那么商品選擇就應(yīng)追求自然、輕松和悠閑,超市展示突出休閑及運(yùn)動(dòng)性服裝。假如專賣超市的規(guī)模較大,可以布置若干休閑場景,諸如舞廳場面、滑雪場面、沙龍場面等,并用模特兒所穿的服裝引起顧客興趣。
(2)主題的發(fā)掘。專賣超市的主題陳列是需要發(fā)掘的,與眾不同才會(huì)在競爭中略勝一籌。日本有一家普通的花店,出售各種鮮花,超市陳設(shè)與別的花店沒什么兩樣,經(jīng)營狀況平平。這家店主非常喜歡薔薇花,就將花店改為專賣薔薇花的店鋪,與其他花店形成了區(qū)別。店里有10至20種名為“藍(lán)色之夢(mèng)”的罕見薔薇花。花店的特色吸引了不少顧客,但商圈內(nèi)需要有薔薇花的畢竟有限,店主于是根據(jù)主題,收集了各種印有薔薇花圖案的商品,如桌布、椅墊、餐盤,以及小裝飾品等,統(tǒng)統(tǒng)陳列于超市內(nèi)銷售,結(jié)果生意很好。這種方法不僅吸引了對(duì)薔薇花有興趣的顧客,也使對(duì)薔薇花不了解的顧客發(fā)現(xiàn)了此花魅力。
(3)主題的表現(xiàn)。專賣超市的主題表現(xiàn)除了貨架、模特兒、樣品、空間等硬件設(shè)施外,還應(yīng)注意所呈現(xiàn)的氣氛和格調(diào)。例如服裝店應(yīng)突出瀟灑、漂亮;食品店應(yīng)注意整潔、衛(wèi)生;電器店應(yīng)顯示出高雅、華麗;鐘表店應(yīng)呈現(xiàn)生命和時(shí)間的關(guān)聯(lián)。即使同為服裝店,因等級(jí)不同,商品陳列也應(yīng)有所差別。經(jīng)營大眾化服裝,就應(yīng)避免富貴、豪華的展示;而經(jīng)營豪華型服裝,切忌選用普通職業(yè)模特兒??傊憩F(xiàn)形式應(yīng)與主題一致,這樣才會(huì)形成特色,受到顧客們的喜愛。
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