食堂廚房設備盤點
時間 : 2024-11-21
食堂是我們校園生活和單位生活的重要場所，它主要負責為我們提供批量化的飲食。由于單位和學校的人比較多，所以每次食堂炒菜做飯時都要做很多，也就因此，食堂廚房的設備比起我們家中的設備來說要復雜許多，這不僅體現在數量和種類上，也體現在操作上。一些人對此往往知之甚少，因此，本文就將為大家介紹一下食堂廚房的設備。
一、主要用來加工米、面、餅類主食類。
使用設備有：和面機(和面)、攪拌機(攪拌面團)、壓面機(壓制面條)、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱(面點、米飯等主食的蒸制)、雙層電烤箱連醒發箱(面團醒發和面食、餅類烤制)、落地式電餅鐺(制作餅類)、四門高身雪柜(食材暫存)、單開調理柜(暫存調料)、雙星水池(半成品清洗)、光解式煙罩(油煙收集凈化)、隔油池(除油污)、混水龍頭(可同時出冷熱水)、洗地龍頭等。
二、主要用來制作湯類、熱菜類。
使用設備有：單頭鼓風灶(少量熱菜炒制)、大鍋灶(大量熱菜炒制)、雙頭低湯灶(煲湯)、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架(物料暫存)、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。
三、主要用于用餐前的準備。
使用設備有：五格熱湯池柜(菜品保溫)、保溫暖湯車(湯、粥、米飯保溫)、單開調理柜(餐具存儲)，單星水池、混水龍頭等。
四、主要用于蔬果、肉類的初步加工，包含清洗和切配。
使用設備有：單星盆臺(清洗肉類)、大斗單星水池(清洗蔬果類)、切片機(肉類食材的細切)、絞肉機(做肉餡)、雙層工作臺(食材的初步切配)、四層貨架等。
五、主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存。
使用設備有：洗碗機(碗碟的清洗消毒)、洗碗機用軟水機、集氣罩(洗碗機熱氣的收集)、單星污碟臺(污碟的浸泡及預洗)、高壓花灑(污碟的預洗)、潔碟臺、殘食臺(殘食的收集)、洗地龍頭(地面的清洗)、高溫消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存儲)等。
通過上文的介紹，我們已經大致了解了食堂廚房的一些設備。從中我們可以看到，廚房食堂的設備可以說是極其完備的，各種菜肴包括中餐甜點等都有相應的設備。另外，由于食堂的流動人口眾多，十分容易傳染疾病。因此，食堂的清潔消毒設備也就會有很高的要求，清潔人員也會把食堂打掃得干干凈凈。大家覺得疑惑的話也可以去自己的食堂參觀一下。
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