可能許多消費者朋友們家中都會有一個電磁爐，這樣子的話在煤氣、天然氣消耗殆盡的時候，只要通過插入電源，就可以借助電磁爐正常進行烹飪操作了，但是電磁爐的使用過程中需要注意的地方也是比較多的，比如關于電磁爐和砂鍋之間的關系以及是不是合適，是不是可以利用，就應該著重進行了解，今天為大家推薦的就是這個方面的建議，有興趣的朋友可以參考了解，相信在必要的時候就可以減免不必要的安全損失，達到滿意的使用效果。

一、電磁爐可以用砂鍋嗎

電磁爐又被稱為電磁灶，第一臺家用電磁爐1957年誕生于德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。即利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從而產生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵分子高速旋轉并產生碰撞磨擦生熱而直接加熱于鍋內的食物。

電磁爐雖具有種種便利，但也有不盡如人意的地方。在做中餐上，它與微波爐一樣，也有無法克服的弊病。因為電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應產生振蕩來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產生，這些對烹調的口味會有一些影響。此外，絕大多數電磁爐，在火力的調節上還沒有實現無級調節，一般均是從60℃保溫擋到140℃、160℃、180℃、240℃分為五擋，這樣在實際使用時就感覺不夠精確。比如在煮粥、燉肉等時候，用140℃擋，放滿水，肯定溢鍋，要是放在60℃擋，火力又太小。另外，還需要設計一種湯汁外溢自動關機的功能,這樣使用起來才更為理想。

所以砂鍋不可以在電磁爐上用，含鐵量較少的鋁鍋也可能不行。

二、為什么普通砂鍋不能用于電磁爐呢?

電磁爐和其它爐具不同，電磁爐本身并不發熱，它的內部是一個線盤，線盤一端接在300V直流電源上，另一端通過IGBT管回到負極，當IGBT管以很高的頻率導通和截止時，線盤中就會有不停變化的電流(脈沖)，由于電流的磁效應，線盤中高速變化的電流在線盤上方產生了高速變化的磁場。當既導電又導磁的物體(比如鐵)放在這個電磁場中時，變化的磁場在鐵板中產生電流，這就是渦流。渦流在鐵板中不停的流動，因此發熱。

砂鍋本身是無機非金屬材料，既不導電也不導磁，無法產生渦流，因此不能在電磁爐上使用，而專用砂鍋將鐵磁性物質裝在砂鍋的底部，靠它來吸收電磁場的能量來發熱，并傳遞給砂鍋，所以能用。

通過上文的學習，我們可以得知，一般來說電磁爐是不可以使用砂鍋的，而且含鐵量比較少的鋁鍋也不可以放在電磁爐上面使用，主要是因為電磁爐雖然具有很多便利，但是也有不盡如人意的地方，比如它們使用的是一些感應的功能和原理，通過設計生產而成，所以要求炊具必須是平底的、要大面積的接觸爐面，而一些傳統的砂鍋采用的是受熱能力并不是十分出色的石材，它們更加適合普通的煤氣灶選擇，如果放在電磁爐上面，反而會導致潛在的安全隱患。