面包發酵柜是什么？哪種好？
時間 : 2024-11-20
我們都知道面包的制作過程是比較復雜的，包括揉面洗面以及類似下文所說的發酵，尤其是面包的發酵環節，我們不僅僅應該控制溫度，還應該控制濕度，但是實際上日常生活中的環境參數很少能夠符合這方面的標準，所以相關對應的我們建議消費者可以購置一款面包發酵柜，顧名思義，它們可以準確模擬面包發酵合適的溫度和濕度，幫助縮短發酵的時間，達到令人滿意的口感和效果。
一、面包發酵柜是什么
發酵箱，又名醒發箱，專門用于發酵面團，讓面團里面重新充入空氣，因為，面團經過壓片、折疊、壓平之后，就會把面團內部的大部分空氣都趕了出來，面筋也失去了原本的柔軟性，顯得硬、脆、這時候烘烤的話，面包的體積就會小，內部組織變的粗糙，里面變的緊密，失去口感。如果需要做體積大的面包，就需要經過發酵，讓面團里面充入空氣。
二、面包發酵柜哪種好
發酵箱的款式有很多種，如：烤盤發酵箱、蒸籠發酵箱、熱風循環發酵箱、噴霧發酵箱、發泡發酵箱、冷藏發酵箱、燈箱發酵箱等。不同的發酵箱，有不同的效果。列幾款說一下。
熱風循環發酵箱，是一款帶有熱風循環系統的發酵箱，下面帶有一個自動進水的水槽、也有一些是親自倒水，發熱管、一個浮球、機子頂部帶有一個熱風循環系統。在面團發酵的過程中，下面的水蒸氣會往上升，由于水蒸氣本身帶有重量，上到一定的程度之后，就會停止上升，這樣導致較為上面的面團發酵的效果不是很好，而熱風循環系統就可以把水蒸氣往上面抽，從旁邊兩側散發，形成一個循環效果，機子內部形成一個3D的立體循環效果，這樣就可以很好的解決這個問題。
噴霧發酵箱，就是內膛頂部帶有一個噴霧系統，下面沒有水槽，在面團發酵過程中，噴霧系統會定時的噴灑水霧，讓水霧從上而下的流動，這樣也可以解決上層面團缺乏水分的現象。
冷藏發酵箱，一款帶有冷藏效果的發酵箱，機子底部有一個自動進水功能，有一個冷藏系統，功能是先把面團冷藏一段時間，然后，在進行發酵，這段冷藏時間可以自己調節，這樣設計是方便一些客戶在早上過于早起，引起的睡眠不足，冷藏的溫度可達-1℃—+5℃。
還有一些款式，就是綜合款式，比如：燈箱熱風循環發酵箱、冷藏發泡發酵箱等，這個是根據客戶的需求去創新。
對于大批量制作面包的面包房或者是一些企業和食品加工廠而言，一般來說它們在進行面包發酵這個環節操作的過程中，使用到的都是一些比較靠譜的大型的工具和設備，包括類似下文所述的面包發酵柜，那么什么是面包發酵柜呢?哪一種面包發酵柜才真正上為大家推薦呢?上文舉例的就是這方面的信息。有興趣的朋友可以參考實際進行了解。
上述內容來自用戶自行上傳或互聯網，如有版權問題，請聯系zxcq@corp.to8to.com 。
微信公眾號
土巴兔APP
發表評論