高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上。主要分為普通鋁合金壓力鍋、不銹鋼復合底鋁合金壓力鍋、不銹鋼壓力鍋、電壓力鍋4種。它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源。如此實用的鍋具當然是由多樣配件組成的，但多數人對它的配件卻并不了解，如何選購也知之甚少。本文就將為大家詳細介紹高壓鍋的配件和選購方式。

高壓鍋配件名稱：

高壓鍋由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。易溶片的安裝是為了防止安全閥出現故障而起備用保險作用的，它是用熔點較低的鋁合金材料制成的。一旦安全閥失效，鍋內壓強過大，溫度也隨之升高，當溫度達到易溶片熔點時，再繼續加熱易溶片開始溶化，鍋內氣體便從易溶片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止爆炸事故的發生。

高壓鍋配件選購指南：

1：性能方面

要著重檢查內鍋與電熱盤接觸是否良好、通電發熱是否正常，此外還要檢查功能開關、輕觸式按鈕是否正常。旋動調節器和定時器動作應自如，加熱和保溫指示燈相應亮滅，定時器倒計時完成后能自動關機等。電源線和電源插頭絕緣要良好，無氧化銹蝕等。

2：電壓力鍋安全裝置

安全裝置的性能很重要，因為安全性能的優劣直接影響其使用性能。首先檢查鍋蓋的密封圈應無變形和龜裂，將鍋蓋嵌到鍋體端口，順時針旋轉鍋蓋手柄至定位位置，鍋蓋應密封良好。查看浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠，金屬外表面光亮無氧化銹蝕等。最后，注水通電試鍋，加熱到預定溫度，排氣閥能正常排氣，定時器能自動關機。

高壓鍋使用時各配件注意事項

1：蓋：合蓋時上下手柄要合實，降溫冷卻后再開蓋。

2：孔：使用前要檢查排氣孔是否通暢，防堵罩、止推閥也要及時清除堵物。

3：閥：限壓閥在使用中不得加壓重物，更不可用其他物品代替。安全閥排氣，說明鍋內壓力已超壓，應立即關閉火源或改用微火。

    4：圈：鍋蓋密封圈每次用過后要洗凈，用前要沾濕，出現老化、漏氣、變形時要立即更新。

    5：片：這是經過嚴格測算的安全、低熔點合金片，絕不能用其他任何金屬薄片代替;易熔片上也不能附著食物殘渣，以免影響導熱。

    高壓鍋的簡便性和便利性使之成為眾多家庭的首選廚具。掌握這一常見廚具的配件結構和使用注意事項極有必要。因為高壓鍋使用不當發生事故的例子不少，了解壓力控制安全裝置、泄壓限壓裝置、限溫超溫裝置、防堵裝置、開合蓋安全裝置等等安全配置將讓我們在使用的同時規避危險因素。同時，高壓鍋的使用壽命也是有限的，到了期限應及時更換。