【導語】現在，很多家庭都會使用電磁爐來代替煤氣灶，這使得安全系數上升很多，用電力來代替煤氣，這樣就不會導致煤氣泄漏所造成的事故。電磁爐外形小巧，使用還非常便利，逐漸成為了烹飪的主要器具。電磁爐是現代化烹飪工具之一，可以用來炒菜、煲湯、煮飯等，多種烹飪方式都可以使用。我們知道電磁爐使用的是電力，那么，電磁爐到底是如何工作的呢？

    電磁爐在應用上采用的是一種科學原理，這種原理就是渦流加熱原理，就是我們常說的磁場感應電流所產生的加熱。電磁爐的里面有一塊電子線路板，上面構成的是一個線圈，當電磁爐通電之后，所產生的電流就會通過這個線圈，產生了我們所需要的磁場。我們都知道電磁爐使用的時候，只有用鐵做得鍋才能使用，使用其他材質做得鍋是沒有反應的。這是因為，當鐵質做得鍋放在電磁爐上面之后，就會產生很多的小渦流，這就可以使得鐵鍋里面的鐵分子快速運動，通過鐵分子之間的相互摩擦、相互碰撞，就可以產生熱量。

    所以，這里面就有一個誤區，大家都以為是電磁爐產生的熱量，然后導熱到鍋底，從而加熱食物。其實并不是這樣的，是鐵鍋里面所蘊含的分子運動所產生的熱量從而加熱食物。電磁爐的使用者們要記住哦，購買烹飪工具的時候，一定要買鐵質的，不然就不能在電磁爐上面使用。

    電磁爐有著很多的特點，比方說，加熱食物的速度很快，可以在15秒的時間里面就可以將鍋底的溫度提升到300度；電磁爐所采用的是鍋體自身發熱，這就不會出現廢氣造成污染，這就保護了環境；電磁爐清理起來很方便，只要用抹布擦拭就可以了；電磁爐使用的是電力，而不是煤氣，非常安全，即使是忘記燒干了，它也會自動停機，對電磁爐給予一種保護；電磁爐上面有很多的按鍵，煲湯、炒菜、火鍋、燒水等多種模式可以選擇，只需要一鍵選擇就可以了，使用起來非常方便；相比較煤氣的價格，電力使用起來更加便宜，而且烹飪時間還減短了，這就更加節約了。

    電磁爐有這么多好處，你還不動心呢？在了解清楚電磁爐的工作原理之后，相信對電磁爐的安全更加有信心了。現在，電磁爐已經有很多品牌、很多款式供大家選擇，所以在選擇的時候，一定要選擇有質量保障和售后服務的。