萵筍是一種一年生或兩年生的草本植物，萵筍葉就是萵筍的葉子。萵筍葉味甜、微帶苦，性涼，對腸胃的作用最大。平時我們吃的時候大多只吃萵筍莖，很多人會把萵筍葉扔掉。殊不知其實萵筍葉比萵筍莖的營養更豐富。今天小編就來告訴大家萵苣葉的營養價值以及萵苣葉怎么吃好。

萵苣葉的營養價值

萵筍葉中含很多的營養成分，包括蛋白質、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素、錳、膳食纖維、維生素E、鋅、銅、胡蘿卜素、鉀、磷、鈉等元素，其中，鐵元素可以很好的被人體吸收，可以預防和治療缺鐵導致的貧血；煙酸可以促進胰島素的分泌，對糖尿病顯著的療效；鈣、鋅等元素可以促進人體骨骼的生長，維生素E改善皮膚的功效。

萵苣葉的功效與作用

萵筍葉里含大量的膳食纖維素，它能促進腸道的蠕動，起到通便的作用。

萵筍葉里含豐富的微量元素鉀和鈉，它們可以起到平衡人體內的電解質的作用，促進腎上腺素的分泌，很好的利尿和促進乳汁分泌的功效。此外，它對高血壓和心臟也輔助治療作用。

萵筍葉微微的苦味，它可以效的刺激微胃里的消化酶分泌，從而增進食欲。它也能促進各人體內各消化器官的功能，對積食，消化不良以及便秘顯著療效。

萵筍葉中含豐富的維生素和礦物質，對神經系統很好的調節作用，此外，它的提取物可以抑制癌細胞的生長，多食萵筍葉可以效的預防和抵抗癌癥，增強人的體質。

萵苣葉含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

萵苣葉怎么吃

1.萵筍葉可以做餡

把萵筍葉做餡料食用是不錯的選擇，大家把取下的萵筍葉子洗好以后切碎，加入適量的瘦肉，生姜和蔥花，再加入食用鹽和五香粉和食用油，調勻以后制成肉餡，再按自己的喜好，制成包子或者餃子，然后再食用都是不錯的選擇。

2.萵筍葉可以做湯或者做餅

萵筍葉子做湯也是一種常見的食用方法，大家把洗好的萵筍葉子切碎，然后在鍋中放入清水燒開以后加入蛋液找散，再放主萵筍的葉子，煮開以后加入少量的水淀粉然后再加入食用鹽和香油調味即可出鍋食用，另外把萵筍葉子剁碎放入雞蛋和面粉，調勻以后倒在煎鍋中煎制到兩面金黃，然后取出即可食用。

3.涼拌：用麻醬、蒜泥，味道很清爽啊。

4.蘸醬：可以蘸黃醬、甜面醬、辣醬等，吃著很美味。

5.熱炒：可以萵苣一起炒，味道也不錯。

怎么辨別萵苣葉的好壞

鮮嫩的筍莖表面無繡色，皮薄，淺紫紅色，莖粗大，中下部稍粗或呈棒狀，葉片距離較短，不彎曲，葉片長度一般在30-35厘米，無黃葉，不抽樣。

小編結語：關于萵苣葉的營養價值以及萵苣葉怎么吃就介紹到這里了，希望對大家有所幫助。想了解更多相關知識，可以關注土巴兔資訊。

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