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我想問一下不銹鋼刀好用嗎，質(zhì)量怎么樣?
我想買一套不銹鋼刀送給我的媽媽，但是又不知道不銹鋼刀好用嗎？質(zhì)量怎么樣，所以我想請教一下大家，給點建議
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滕春雪
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傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的。碳鋼較硬，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。家用碳鋼刀價格一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬于物美價廉的刀
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宋靜美
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現(xiàn)在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會標(biāo)著一些數(shù)字記號，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量。碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩
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