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西式刀比中式刀輕巧一些,功能上一般專刀專用,所以發(fā)展了一系列不同功用的小刀。中式菜刀,是靠刀子的重量,從上到下地切。常見的有以下這些:砍刀:用于砍骨。?片刀:用于食物的切片,但不宜切割凍肉。?蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。?
廚房的刀具選擇很多的,各種用途的款式都不一樣,有水果刀,有專門剁骨頭的,還有切菜的,要注意刀具的材質(zhì)。
廚房刀具有剁骨刀,削皮刀,菜刀,剔骨刀。剁骨刀的尺寸:刀口長(zhǎng)27CM,弧口長(zhǎng)30CM ,刀背厚2CM,刀背長(zhǎng)11.5cm,刀柄長(zhǎng)13CM。削皮刀的尺寸:長(zhǎng)約10.5cm,刀頭寬約1.8cm。菜刀一般是家里廚房的主廚刀
廚房刀具有多樣種類,不同種類的廚房刀具都有不同的用途。 1、切刀:刀身略寬,長(zhǎng)短適中,應(yīng)用范圍較廣,既能用于切、片、剁等加工片、條、絲、丁、末、塊、茸泥等原料形狀,又能用于加工略帶碎小骨或質(zhì)地稍 硬的原料,應(yīng)用較為普
家用刀最好的是法國(guó)賽巴迪刀具,刀鋒利,很好用,超喜歡。耐用耐砍,實(shí)用性要好很多!