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361ac6
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主題餐廳越來(lái)越多，似乎變成了一種餐飲文化的發(fā)展潮流。就餐無(wú)非是吃喝，但如今許多人認(rèn)為，飯店只提供美味的飯菜已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了。說(shuō)明您已經(jīng)out了，在進(jìn)行主題餐廳裝修設(shè)計(jì)中，如何營(yíng)造主題、讓餐廳富有靈魂創(chuàng)意是我們最重要的工作。下面，我們就來(lái)了解主題餐廳都有哪種風(fēng)格。
尋古懷舊風(fēng)格為主題的餐廳裝修設(shè)計(jì)：懷舊尋古是餐飲空間設(shè)計(jì)中經(jīng)常運(yùn)用的主題，對(duì)濃郁的歷史文化特色進(jìn)行挖掘整理，再現(xiàn)歷史風(fēng)韻，賦予飲食空間極強(qiáng)的生命力、感染力。青灰色石板鋪設(shè)的地面，拾階而上后便是蜿蜒的廊道。環(huán)境營(yíng)造出氣定神清與豁然開(kāi)朗的感受。
地域民俗民風(fēng)為主題的餐廳裝修設(shè)計(jì)：現(xiàn)在根據(jù)民俗民風(fēng)進(jìn)行主題裝飾設(shè)計(jì)的餐飲設(shè)計(jì)的飲食場(chǎng)所較多。在我國(guó)廣大的地域空間內(nèi)，北方有以土炕、土墻、狗皮帽子為主題裝飾的東北農(nóng)村風(fēng)格的飲食空間設(shè)計(jì)，南方有以椰子、海洋等為主題的熱帶風(fēng)情設(shè)計(jì)，西邊有以黃玉米，大辣椒等為主題裝飾元素設(shè)計(jì)，東邊有老上海風(fēng)情元素設(shè)計(jì)。
田園農(nóng)舍風(fēng)格為主題的餐廳裝修設(shè)計(jì)：在空間外觀進(jìn)行植物裝飾，大廳內(nèi)縈繞彎曲的小水道，樓頂燈具設(shè)計(jì)成玉米圖案，墻上陳列草帽、馬燈等物品，窗欞敞開(kāi)，微風(fēng)吹過(guò)，給人一種田野的味道。設(shè)計(jì)師將天然的木、竹、藤、麻作為設(shè)計(jì)主材，配合祿科木、壓模混凝土等現(xiàn)代科技的產(chǎn)物，兩者結(jié)合恰到好處。
文藝作品風(fēng)格為主題的餐廳裝修設(shè)計(jì)：大廳以舊色為基調(diào)，鋪上古代地磚，木質(zhì)的餐桌椅，餐桌上鋪上深色的餐布等等，這些裝飾元素都在營(yíng)造文學(xué)名著的主題。一味地體現(xiàn)古文化，將會(huì)略顯沉悶，設(shè)計(jì)師又采用現(xiàn)代的裝飾材料協(xié)調(diào)搭配：天然的石材與具現(xiàn)代感的金屬材料、自然的墻面紋理與精致的藝術(shù)玻璃、原木的雕刻與現(xiàn)代的水晶珠簾等。
歷史文化風(fēng)格為主題的餐廳裝修設(shè)計(jì)：由于餐館酒樓的設(shè)計(jì)定位與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)聯(lián)系緊密，餐廳設(shè)計(jì)必須有一個(gè)完整的主題，才能夠迅速而準(zhǔn)確地抓住各個(gè)設(shè)計(jì)對(duì)象不同的文化訴求。設(shè)計(jì)可以幫助設(shè)計(jì)師找到它們各自不同的主題，強(qiáng)化空間設(shè)計(jì)的主題性和文化性。
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溫存丶blue
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1、感覺(jué)
這里說(shuō)的感覺(jué)是一種超越常規(guī)知覺(jué)的體驗(yàn)，更像是一種氛圍，一種歸屬感。主題餐廳要在設(shè)計(jì)中從感覺(jué)方面著手，打造一種獨(dú)特的風(fēng)格，給所有光臨的顧客以一種安靜溫暖的氛圍，并提供周到的服務(wù)，以親朋好友的心態(tài)來(lái)對(duì)待顧客，在情感的培養(yǎng)上多下功夫，這也是最能夠使顧客流連忘返的制勝法寶。
2、視覺(jué)
不同的顏色和場(chǎng)景會(huì)導(dǎo)致不同的情緒，而主題餐廳應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要，為顧客提供一場(chǎng)豪華的視覺(jué)盛宴或是一桌精致的小菜。并按照主題風(fēng)格，設(shè)置主題化的場(chǎng)景、布局和小品營(yíng)造，視覺(jué)上的主題環(huán)境和美感，不只悅目，更是賞心，給顧客一種心靈的慰藉與歸屬。
3、嗅覺(jué)
人類(lèi)對(duì)氣味的判斷，有時(shí)候只是生理和心理的反映。以紅印水果主題餐廳設(shè)計(jì)為例，主題風(fēng)格要和水果的色彩和健康結(jié)合，要抓住顧客的嗅覺(jué)，更要抓住健康。
4、視覺(jué)
人類(lèi)對(duì)美食的喜愛(ài)是與生俱來(lái)的，特色的美食和周到的服務(wù)，是留住客戶最基本的條件。在此過(guò)程中，創(chuàng)新至關(guān)重要，這既要求從在產(chǎn)品上，不斷研究餐飲的味感、營(yíng)養(yǎng)和意境，也要求將餐飲和服務(wù)進(jìn)行多元化整合，提高附加值，如利用特色的飾品、器皿，提供特色飲料、小菜等。
主題餐廳裝修應(yīng)該從以上一點(diǎn)出發(fā)，在餐廳風(fēng)格、餐廳格局、餐廳顏色等方面都體現(xiàn)一種主題特色，這樣主題餐廳設(shè)計(jì)會(huì)變得更加的完美。
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梳子燮
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一、餐廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)與裝置和諧
俗語(yǔ)說(shuō)：“經(jīng)營(yíng)靠門(mén)面，店雅客白多”用在餐廳經(jīng)營(yíng)上就是說(shuō)、必須把餐廳的門(mén)面和空間裝修得雅致、明亮、和階，給賓客一個(gè)良好舒適的就餐環(huán)境；
餐廳每天要接待眾多的客人，餐廳紿賓客提供飯菜、飲料服務(wù)，因此要使餐廳的設(shè)計(jì)便于接待客人，無(wú)論是外觀還是內(nèi)部配置都需要遵循“適用、堅(jiān)固、經(jīng)濟(jì)和美觀”的原則。
不同的餐廳規(guī)模大小不同，進(jìn)行裝修必須因店制宜，使之最大限度地便利消費(fèi)者，同時(shí)又保證清潔衛(wèi)生，并要突小自己的特殊風(fēng)格和標(biāo)志，而且還要使之能具有較高的藝術(shù)性。
其實(shí)，餐廳的裝修只要符合消費(fèi)者的心理。那便是成功的裝修。
現(xiàn)今，隨著人們生活水平的提高，人們來(lái)餐廳就餐不僅只是為了填飽肚子，在餐廳享受一種輕松和清靜也是眾多客人的心態(tài)，因此。餐廳的裝修可以抓住這一點(diǎn)。有自己的個(gè)人空間足現(xiàn)代人的基本要求之一。因此，餐廳的裝修與布置要滿足人們的這一要求。
或許你開(kāi)的只是一家很小的餐廳，餐廳的營(yíng)業(yè)廳只有幾十平方米，但是你在桌與桌之間哪怕只是隔一個(gè)屏風(fēng)。這種個(gè)人空間的感覺(jué)，也會(huì)馬上顯現(xiàn)出來(lái)。·一般說(shuō)來(lái)，要使餐廳的裝修雅致、明亮、和諧就應(yīng)做到：
1、使餐廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)同裝置和諧；餐廳的外觀固然重要，內(nèi)部裝置更是不可缺少，只有兩者統(tǒng)一和諧，才能取得良好的效果。如燈具的選擇和裝置應(yīng)與餐廳營(yíng)業(yè)廳建筑結(jié)構(gòu)相協(xié)調(diào)，便于清潔擦拭。地板、屋頂和墻壁的裝飾色彩的選擇要以能為賓客提供舒適的就餐環(huán)境為目的。
作為—家小餐廳，經(jīng)營(yíng)對(duì)象主要是一般的消費(fèi)者，因而只要能給消費(fèi)者提供干凈、衛(wèi)生的飯菜和比較舒適的就餐環(huán)境便可吸引賓客。過(guò)分華麗的裝飾不僅不能吸引顧客，反而會(huì)使顧客難受；一般人的心理是：裝飾華麗的餐廳。其飯菜價(jià)格一定不非；因而，作為一般消費(fèi)者，在進(jìn)餐廳前首先會(huì)摸摸自己的腰包，轉(zhuǎn)而另尋它處——盡管這家裝飾華麗的餐廳飯菜的價(jià)格外貴不了多少。
2、使餐廳的建筑外形、尺度、線條、色彩協(xié)調(diào)一致．室內(nèi)高度要保證通風(fēng)、敞亮、悅門(mén)；外合線條要簡(jiǎn)單、明快、美觀，色彩要適宜。如果是冷食店，顏色可用淡藍(lán)色或淺綠色，紿人以清新、涼爽的感覺(jué)；一般餐廳的色彩要給人以清潔衛(wèi)生的感覺(jué)，使顧客放心。
二、餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積的設(shè)計(jì)安排
餐廳是餐廳的主體，其他場(chǎng)所的裝置應(yīng)以營(yíng)業(yè)廳(即餐廳)為中心，使其相互密切聯(lián)系，尤其是餐廳的餐廳面積和廚房面積，要保持一定的比例．這樣才可為客人提供可口、衛(wèi)生的飯菜。
一般說(shuō)來(lái)，營(yíng)業(yè)場(chǎng)聽(tīng)和廚房的比例設(shè)計(jì)為3：1或4：1比較合適；以一家30平方米的店來(lái)說(shuō)，廚房應(yīng)是7．5平方米，其他22．5平方米則為營(yíng)業(yè)場(chǎng)所(1平方米擺一個(gè)位子，即最多同時(shí)可以接待23位客人)。還有，不可遺漏洗手間的設(shè)計(jì)。商業(yè)街雖有共用的洗手間可利用，但若有可能，應(yīng)當(dāng)規(guī)劃設(shè)計(jì)自用的洗手間，至少應(yīng)有1平方米的面積，那么．作為餐廳經(jīng)營(yíng)者而言。開(kāi)多大的一個(gè)店比較合適呢?這要看具體的情況；一般情況下，初次進(jìn)入餐廳業(yè)，選好地點(diǎn)后，從小店開(kāi)始做比較穩(wěn)妥；否則的話，規(guī)模大，失利時(shí)的損失也會(huì)比較大。
三、營(yíng)造適應(yīng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的氣氛與情調(diào)
開(kāi)飯館選擇個(gè)好地點(diǎn)十分重要，但是。如果你所選的地點(diǎn)不是十分理想，那么也不要太灰心，你可以通過(guò)對(duì)飯館進(jìn)行—些特別的裝修、裝飾和別的方法來(lái)補(bǔ)救地點(diǎn)上的錯(cuò)誤，設(shè)計(jì)營(yíng)造出一種適以經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的氣氛與情調(diào)；比如說(shuō)，把店里店外收拾得雅潔有致，在店內(nèi)外擺上鮮花吸引客人等；光潔明亮的玻璃窗，更是吸引客人駐足以及進(jìn)入的好辦法。
在嗅覺(jué)方面，應(yīng)設(shè)法讓食物烹調(diào)中的香氣飄送小來(lái)-如烤龜㈠中烤龜?shù)南阄侗銜?huì)引誘得客人食欲大增，從而增加銷(xiāo)售量；；還釘面包店，使用大風(fēng)扇將烤焙面包的香味吹敞小來(lái)，以吸引路人購(gòu)買(mǎi)的欲望。
有的餐廳在館內(nèi)裝有音響器材，這既可使顧客在就餐時(shí)欣賞到音樂(lè)，又可以控制客人的停留時(shí)間；如速食店，播放輕快的進(jìn)行曲，便可以使客人在不知不覺(jué)中動(dòng)作加快，而很快結(jié)束用餐離開(kāi)，這樣便可以提高座位的利用率：而當(dāng)客人少寸，播放古典音樂(lè)或節(jié)奏較慢的音樂(lè)，則可以延長(zhǎng)客人的㈩餐時(shí)間，以此來(lái)為你招徠更多的客人。
顧客的心理很奇怪，看到店內(nèi)客人稀稀落落．就不敢來(lái)，一旦有客人在座，才敢放心進(jìn)入；所以，客人是吸引其他客人的最佳餌料。
再比如經(jīng)營(yíng)外國(guó)餐廳。如法式餐廳、意大利餐廳、日本餐廳．就要?jiǎng)?chuàng)造異國(guó)情調(diào)；設(shè)計(jì)時(shí)，要布置相應(yīng)同會(huì)客、就餐的家只，桌上擺放相應(yīng)國(guó)的國(guó)旗，周?chē)惲邢鄳?yīng)國(guó)的民族工藝品，在餐廳中播放相應(yīng)國(guó)的名曲與民歌；例如日本情調(diào)的餐廳可以鋪上榻榻米，使川整套日式餐具，供應(yīng)日本菜，播放日本民謠；服務(wù)員身穿和服，口說(shuō)日語(yǔ)等。
經(jīng)營(yíng)風(fēng)味特色菜的餐廳也要營(yíng)造相應(yīng)的氣氛和情調(diào)。
四、餐廳的光線配置方法
光線系統(tǒng)能夠決定餐廳的情凋，所以光線是形成餐廳氣氛的最關(guān)鍵因素之一；餐廳使用的光線的種類(lèi)很多，如燭光、白熾光等：不同的光線有不同的作用。
燭光是餐廳傳統(tǒng)的光線．這種光線的紅色焰光使顧客和食物部顯得漂亮，比較適用于朋友集會(huì)，戀人會(huì)餐、生日聚會(huì)等；白熾光也是餐廳使用的一種重要光線；這種光最容易控制，食品在這種光線下看上去最自然，而調(diào)暗光線，能夠增加顧客的舒適感．從而能夠延長(zhǎng)顧客的逗留時(shí)間；熒光是餐廳使用最多的光線；這種光線經(jīng)濟(jì)大方，但缺乏美感：熒光中藍(lán)色和綠色強(qiáng)于紅色和橙色而居于主導(dǎo)地位，從而使人的皮膚看上去顯得蒼白、食品呈現(xiàn)灰色；美同賓夕讓尼亞州大學(xué)飲食管理系的卡羅琳．蘭伯特博士認(rèn)為熒光會(huì)縮短顧客的就餐時(shí)間。
此外，不論光線的種類(lèi)如何，光線的強(qiáng)度對(duì)顧客就餐時(shí)也有影響；昏暗的光線會(huì)增加顧客的就餐時(shí)間，而明亮的光線則會(huì)減少顧客的就餐時(shí)間。
色彩也是光線設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮到的另一因素。
彩色的光線會(huì)影響人的面部和衣著；紅色光對(duì)家具，設(shè)施和絕大多數(shù)的食品都是有積極作用的、綠色和藍(lán)色光通常不適于照射顧客。桃紅色、乳白光等可以增加熱情友好的氣氛。
五、餐廳布局的技巧
餐廳的主題與文藝作品的主題相仿．是餐廳服務(wù)內(nèi)容的集中反映。通過(guò)餐廳的裝飾布置加以突出餐廳的主題，包括確定該餐廳的營(yíng)業(yè)性質(zhì)或功能，是作為風(fēng)味廳還是宴會(huì)廳，是作為中餐廳還是西餐廳：體現(xiàn)該餐廳的銷(xiāo)售內(nèi)容和方式；表明該餐廳的技術(shù)力量和專(zhuān)長(zhǎng)，確定餐廳主題。
應(yīng)對(duì)餐廳的主、客觀環(huán)境進(jìn)行分析；客觀條件包括餐廳經(jīng)營(yíng)期間的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、氣候因素、客源狀況及地理位置等一些因素；主觀條件包括餐廳的設(shè)施設(shè)備、資金財(cái)力、技術(shù)力量等軟、硬件水準(zhǔn)。
餐廳的布局，包括餐廳的門(mén)面、餐廳的空間，座席空間、光線、色調(diào)、空氣調(diào)節(jié)等各項(xiàng)內(nèi)容，對(duì)餐廳進(jìn)行布局的最主要目的就是使餐廳形成一種獨(dú)持的氣氛，為顧客提供一種優(yōu)雅的就餐環(huán)境。餐廳氣氛的優(yōu)劣直接影響著餐廳對(duì)顧客的吸引力。
餐廳經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)表明，很多餐廳之所以倒閉，就是因?yàn)闆](méi)有進(jìn)行餐廳氣氛的最優(yōu)化設(shè)計(jì)。
一般而言，餐廳的氣氛包括兩個(gè)主要部分：一種為有形氣氛，如餐廳的門(mén)面、內(nèi)部裝潢、空間布局等方面：另一種是無(wú)形的氣氛，如服務(wù)人員的態(tài)度、禮節(jié)以及讓顧客滿意的程度。
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風(fēng)格
主題餐廳裝修設(shè)計(jì)
主題餐廳裝修風(fēng)格
主題餐廳裝修價(jià)格
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就定義上而言，主題餐廳是通過(guò)一種或多種主題來(lái)營(yíng)造相關(guān)的用餐氛圍，而概念餐廳則是通過(guò)運(yùn)用一些元素或者是某些主題來(lái)表達(dá)一種感覺(jué)。二者相比起來(lái)，相同點(diǎn)都是需要借助一些事物，而不同點(diǎn)是主題餐廳看起來(lái)似乎更明朗些，概念餐廳則比較抽
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1、餐廳主題的確定 餐廳主題的確定基本上已經(jīng)定位了餐廳的消費(fèi)主體，那么主題可以根據(jù)消費(fèi)者年齡段來(lái)劃分70后、80后、90后等三大主體，然后確定這些年齡段人群的主要文化背景和特征來(lái)確定一個(gè)主題，也可以用某一特定的時(shí)下比較
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